Tijd voor een nieuw receptje! - Italiaanse balletjes in de oven

Na een lange stilte is het weer eens tijd voor een receptblog. Het is een heerlijk gerechtje dat ik vorig weekend voor mijn ouders en broer, thuis, klaar maakte. Het recept komt uit " Isabella's Italiaanse Winter" en hoewel het weer stilaan verbetert vond ik het toch een leuk en passend recept voor een zondagavond samenzijn. Dit kookboek is al het 4e van deze vrouw en ik heb ze allemaal. Het zijn stuk voor stuk handige, praktische boeken met eenvoudige gerechtjes die toch ooh zo heerlijk zijn :)

Het recept dat ik gekozen heb zijn Isabella's versie van balletjes in tomatensaus.

Ik heb er hier en daar een kleine aanpassing aan gedaan om het recept toch mijn eigen toets te geven.

Voor 4 personen heb je nodig:

• 1 kg gemengd gehakt
• 1 rode paprika, geschild en gemixt (eigen toets)
• 2 eitjes
• paneermeel
• peper
• 50 gram rucola, heel fijn gesnipperd
•  ui gesnipperd (eigen aanvulling)
• handvol Parmezaanse kaas
• handvol Manchego kaas (eigen aanvulling - Manchego is een Spaanse kaas)
• Oregano (vers of gedroogd)
• Basilicum (vers of gedroogd)
• 3 tenen look, geraspt of geperst
• olijfolie

Verwarm je oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met de olijfolie. Doe het gehakt, samen met de andere ingrediënten in een grote mengkom. Meng tot een homogene massa en draai er even grote balletjes van. Schik de balletjes in de ovenschaal en zet voor 35 minuten in de oven. Laat ze daarna volledig afkoelen. 

Voor de saus heb je het volgende nodig:

• 1 groot blik Elvea tomatenblokjes met look
• 1 gewoon blik Elvea met Basilicum
• 1/2 bosje verse Basilicum
• 12 kerstomaatjes, in 2 gesneden
• 2 takken verse Rozemarijn

Meng alle ingrediënten in een mengkom en laat al trekken terwijl de balletjes in de oven staan en afkoelen. Giet de saus over de balletjes en zet nog een kwartier in een oven van 180°C. 

Serveer met ovenaardappeltjes, brood, pasta...

Buon Appetito!