Salade van rode biet

Deze salade heb ik voor het eerst gemaakt na het zien van een aflevering van Dagelijkse Kost met Jeroen Meus. De link vinden jullie hieronder.

http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/salade-van-rode-biet-veldsla-en-feta

Ik maak er echter wel een andere dressing bij omdat ik de dressing die Jeroen gebruikt iets te sterk van smaak vind - maar daar is iedereen natuurlijk vrij in.

Ik maak een dressing met magere yoghurt, appelazijn, grove zwarte peper, een snufje zout, enkele druppels olijfolie en een klein teentje geperste look.


Smakelijk :) 

x

Winterse appelmoes met goudreinetten/boskoop appelen

Ik heb in een vorige blog beloofd om mijn appelmoes receptje met jullie te delen en belofte maakt schuld. :)

Voor 4 personen:

*8 boskoop appels
*sap van 1/2 citroen
*kristalsuiker en kaneel naar smaak
* een klontje boter
Ik schil de appels en snijdt je in kleine stukjes. Ondertussen smelt ik op een zacht vuurtje de boter. Ik doe de appels in de kom en laat ze een 5 tal minuten stoven in de gesmolten boter. Na 5 minuutjes voeg ik een snuifje kaneel toe, 2 soeplepels (mag meer of minder, dit is naar smaak) suiker en het citroensap.
Laat alles op een zacht vuur verder stoven - terwijl je geregeld roert - tot alle appelstukjes tot volledig tot moes zijn gestoofd.

TIP! Overschot van appelmoes kan je steeds gebruiken om zelf appelflappen te maken. vul gewoon een velletje bladerdeeg op, bestrooi het met suiker en bak goudbruin in een warme oven.

Lievelingsfruit - en groente December 2014

Hallo,

Hier ben ik weer met een korte blog, geen recept deze keer...

Maandelijks zal ik onder de titel "Lievelingsfruit- en groente" mijn favoriete stuk fruit en groente toelichten. Op deze manier wil ik jullie tonen welke groenten en fruit op dat moment in het seizoen zijn. Onderaan deze blog zal er een overzicht te vinden zijn van de groenten en fruitkalender.
Mijn favorieten voor december dit jaar zijn: rode biet en appel.
De rode biet is een knol en wordt als groente gegeten, dit kan zowel rauw geraspt, gekookt als opgelegd. Rode bieten zijn ook geschikt voor soepen. Vroeger werd de rode biet een beetje als "arme mensen kost" beschouwd omdat die op arme grond geteeld kon worden. Vandaag wordt deze meer als specialiteit aangeboden en is een veelvoorkomende groente in natuurrestaurants. Kiemplantjes van de rode bieten (bietenscheuten) worden ook geteeld en  voornamelijk gebruikt als bordgarnering.

Er zijn vele soorten appels, mijn favoriet voor deze maand is een oud stoofappel ras. Onze grootouders zullen deze kennen onder de naam 'Goudreinetten' of kortweg 'reinetten'. Vandaag zijn deze appels bij ons meer gekend onder de naam 'Boskoop'. Met deze appels maken wij thuis altijd een heerlijke appelmoes, deze appels zijn daar het beste voor geschikt. Het receptje volgt zeker nog!! 

Veggie risotto met restjes

Ik ben een enorme fan van risotto! Het vult goed, maar heeft ook de naam van niet zo heel gezond te zijn. Ik probeer dit met kleine trucjes op te lossen...

Ik had nog een beetje venkel over van de snelle salade met falafel (zie vorige blog), een bakje champignons dat snel verwerkt moest worden, een restje zelfgemaakte kruidenboter en een scheutje witte wijn - net te weinig voor 2 lekkere glaasjes.

Witte wijn en champignons doen mij automatisch aan risotto denken - risotto met paddenstoelen is nu eenmaal mijn favoriet! Aangezien er deze morgen nog boodschappen moesten gedaan worden voor oudejaarsavond kon ik snel nog een pak risottorijst meepikken.
Als ik risotto maak, probeer ik het altijd veggie te houden, daarom gebruik ik groentebouillon voor de bevochtiging van de rijst - maar wie wil kan ook kippenbouillon gebruiken, rund zou ik afraden omdat dit een heel sterke specifieke smaak heeft. Ook bereid ik steeds een grote portie, die ik dan over kleine doosjes verdeel en invries - ik gebruik doosjes die in de microgolf kunnen - zo heb ik altijd een portie risotto bij de hand.
Hoe begin ik aan risotto? Velen denken dat het een moeilijk gerecht is, maar dat is het eigenlijk niet, je moet er wel bij blijven!

Eerst snijd ik een grote witte ui fijn, samen met de groenten die ik wil toevoegen als smaakmakers - in dit geval venkel en kastanjechampignons. De ui en de venkel stoof ik aan in een deel van de kruidenboter in een ruime pot, zo hoef ik niet meer te kruiden nadien. Wanneer de ui en venkel glazig zijn, voeg ik het volledige pak rijst toe en roer ik goed om, zodat elk korreltje bedekt is met een dun laagje vet. Dit laat ik maximum 5 minuten meestoven, alvorens de witte wijn er bij te gieten. Als de wijn opgenomen is en de alcohol verdampt is, voeg ik beetje bij beetje de bouillon toe. De ene keer heb je een liter nodig de andere keer niet - dit hangt af van je rijst. Voeg telkens een beetje bouillon toe als de vorige hoeveelheid is opgenomen door de rijst, roer tussen door om aanbakken op de bodem tegen te gaan. Ondertussen bak ik in de overige boter de champignons aan. Al deze gaar zijn voeg ik ze bij de risotto en roer ik alles nog eens goed om. Op het allerlaatste roer ik er nog een 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas door. Zo is de risotto klaar.

Na het opwarmen in de microgolf kan je risotto een beetje droog zijn, dit los ik op door enkele druppels zachte olijfolie toe te voegen of een tweetal theelepels geraspte parmezaan.

Buon appetito! :)  

Snelle Salade met falafel

Iedereen kent het wel, we zitten weer midden in de feestdagen. Eten, eten en nog eens eten... Na enkele dagen ben ik helemaal verzadigd en opgeblazen. Dan snak ik samen met mijn ouders en jongere broer naar iets lekker licht.

Vandaag heb ik geëxperimenteerd met een maaltijdsalade. Een tijdje terug introduceerde ik falafel bij mijn papa - een echte carnivoor - & guess what? Hij eet het graag!

Voor deze salade voor 4 gebruikte ik volgende dingen:
*20 gele kerstomaatjes
*20 rode kerstomaatjes
*1 appel
*100 gram kruimelige feta
*1/4 kleine venkelknol
*3 sneden wit brood voor de broodcroutons
* een grote zak gemengde slascheuten of een verse krop (kies maar)
*Falafelballetjes (de balletjes van BONI het merk v/d Colruyt zijn echt lekker!)

De sneden brood ontdeed ik van de korsten en knipte ik met een schaar in kleine vierkante blokjes. Deze heb ik goudbruin gebakken in de oven, op een schaal zonder vetstof. Ook de falafelballetjes gingen zonder vetstof de oven in (meer op het einde want ze mogen nog een beetje warm zijn). Van de venkel schilde ik dunne slierten met een dunschiller, een rasp vind ik hiervoor minder handig. Ik heb vervolgens de slamengeling, de tomaatjes en de venkel in een grote kom gedaan, hierover verkruimelde ik de fetakaas en verdeelde ik de in stukjes gesneden appel. Als de croutons mooi bruin waren, heb ik ze uit de oven gehaald en toegevoegd aan de salade. De falafelballtjes heb ik nog in 4 gesneden alvorens ze aan de salade toe te voegen en alles een laatste keer te mengen.

Bij deze gezonde salade hoort natuurlijk ook een sausje!Daarvoor gebruikte ik een 3 tal eetlepels volle yoghurt (magere kan natuurlijk ook!) enkele druppels vers citroensap - wij kweken onze eigen citroenen - grof gemalen zwarte peper, zout en knoflook (kan vers geperst worden of je kan poeder gebruiken) naar smaak. Alles goed mengen en klaar.

Smakelijk :)

Eerste blog en kennismaking

Hallo,

In mijn eerste blog wil ik kort wat verduidelijking geven bij wat je over deze blog kan lezen Ik zal zo vaak mogelijk eenvoudige gezonde receptjes posten. Soms zal er ook wel eens iets minder gezond tussen zitten, want zondigen mag nu eenmaal. Ook zal ik af en toe bloggen over mijn visie op eten en hoe eten voor mij fun kan zijn terwijl ik toch op mijn voeding probeer te letten, want... "Food has to be fun ; but fun also means food" 

X