Lievelingsgroente- en fruit December 2015

Schorseneren

Schorseneren zijn een typische wintergroente, met de grootste aanvoer in februari. In de 16e eeuw is de schorseneer vanuit het Middellandse Zeegebied naar de Lage Landen geïmporteerd. De naam is volgens sommigen afgeleid van het Italiaanse woord voor zwarte adder, "scorzone", maar veel waarschijnlijker is dat de Italianen de schorseneer "scorza nera" of "scorza negra" doopten, dat "zwarte schil" betekent. Zoals gezegd raakte de schorseneer na de Tweede Wereldoorlog uit de mode. 

Sinds 1995 komt de schorseneer weer mondjesmaat terug.De schorseneer wordt na het schillen in stukjes gesneden en gekookt, met een scheutje azijn om verkleuring tegen te gaan. In verband met het kleverige melksap worden bij het schillen keukenhandschoenen gedragen. Ze kunnen ook onder water met wat azijn worden geschild. Dit voorkomt het uittreden van het melksap en dus verkleuring van handen en wortel. Wat ook handig is, is om de schorseneren eerst met kokend water te overgieten, ze te laten schrikken met koud water en dan pas te schillen. 

Ook kan je schorseneren in bokalen kopen. Deze verkies ik tijdens het koken, gewoon omdat het lekker makkelijk is. Gewoon het sap weggieten en ze in een beetje boter of neutrale olie bakken in een pan met wat peper, zout en eventueel een klein beetje nootmuskaat. 

Banaan

Een lekker rijp banaantje is HEEEERLIJK! Je kan het gewoon zo eten, in stukjes gesneden verwerken in wat yoghurt, een fruitsalade, een milkshake en ga zo maar door. De opties zijn bijna eindeloos... 

De wilde voorouder van de banaan kwam voor in een groot gebied dat zich uitstrekte van India over Zuidoost-Azië en Indonesië tot Nieuw-Guinea. Er zijn aanwijzingen dat de banaan reeds 7.000 jaar geleden daar al zou zijn gecultiveerd.

Waarschijnlijk hebben Indonesische kolonisten die zich aan de kust van Oost-Afrika, op de Comoren en op Madagaskar vestigden de banaan omstreeks het begin van onze jaartelling naar Oost-Afrika gebracht. Van daaruit verspreidde de bananenteelt zich in enkele eeuwen over een groot deel van Afrika. In het tropisch regenwoud was de banaan heel wat productiever dan de meeste andere landbouwgewassen.

De Spanjaarden en Portugezen leerden de banaan aan de westkust van Afrika kennen. Deze Europeanen brachten de bananenteelt over naar Midden-Amerika. Een gemiddelde banaan weegt ongeveer 150 gram. 100 gram verse banaan bevat 88 - 116 kilocalorieën en ongeveer:

• 20-25 g koolhydraten
• 1,2 g eiwit
• 0,2 g vet (waarvan de helft onverzadigd)
• 0,4 g vezel

Bananen bevatten diverse vitaminen en mineralen. Zo zit er in 100 gram verse banaan ongeveer 88 mg kalium, 8,7 mg vitamine C, tryptofaan, magnesium en seleen.

Bert & Ernie - "Ernie heeft een banaan in zijn oor"

Recept: Kikkererwtensalade met fetakaas

Een lekker, snelle salade smaakt altijd, is super gezond & de ideale manier om vezels, vocht en vitamines naar binnen te werken!

Deze middag heb ik een nieuwe, heerlijke combinatie per toeval ontdekt. Ik had nog een zakje voor gewassen veldsla en bietenscheuten in de koelkast liggen dat ik vlug moest verwerken. Dus waarom geen salade maken? Koud buiten of niet...

Voor 2 personen heb je het volgende nodig:

• 1 blikje kikkererwten uitgelekt en gespoeld (130gr)
• 1 middelgrote wortel, geschild en geraspt
• 15 kerstomaatjes, in random stukjes gesneden
• 1 zakje voor gewassen salade mengeling naar keuze 
• 60 gram fetakaas, verkruimeld
• gedroogd oregano
• gemalen komijn en koriander
• zout en peper

Voor de dressing:

• 1 theelepel vloeibare honing
• 1 theelepel dijonmosterd
• maïsolie
• olijfolie
• witte wijnazijn
• zout en peper

Open het blik kikkererwten en giet het vocht weg. Spoel de kikkererwten daarna nog eens extra in een vergiet om zeker te zijn dat al het vocht verwijderd is. Was in hetzelfde vergiet de tomaatjes en de geschilde wortel. 

Doe de salade mengeling in een kom en voeg de kikkererwten toe. Snijdt de kerstomaatjes in kleinere stukjes. Ik gebruikte vandaag 5 rode, 5 gele en 5 oranje tomaatjes, maar gebruik gewoon lekker wat je in huis hebt!! Doe ook de tomatenstukjes bij de salade.

Rasp de wortel zo fijn als je zelf wil en voeg deze bij de groentjes. Verkruimel of snijdt de feta in kleine stukjes en verdeel over de salade. Overstrooi alles met oregano, een klein beetje komijn en korianderpoeder, zout en peper. 

Maak nu de dressing, je kan ze zo zoet of scherp maken als je zelf wil. Doe de honing en mosterd onderaan in een potje, voeg naar smaak de oliën en azijn toe en kruid af met zout en peper. Meng tot een mooie gebonden massa en verdeel over de salade. Meng nu alles goed door elkaar en KLAAR!

Ook lekker hieronder is een fijngesneden rood uitje en fijngesneden rode paprika. Omwille van mijn sleeve, schil ik de paprika wel vooraf. 

Lievelingsgroente- en fruit November 2015

Romanesco

Romanesco of groene torentjesbloemkool lijkt veel op bloemkool en heeft een geelgroene kleur. Romanesco dankt zijn naam aan de eerste beschrijving in het Italië van de zestiende eeuw als broccolo romanesco oftewel broccoli van Rome. Door de vorming van torentjes is het een meer decoratieve groente dan bloemkool. De smaak van deze groente ligt een klein beetje in de buurt van bloemkool, echter de Romanesco smaakt veel zachter.

Appel

Omwille van mijn gastric sleeve operatie kon ik de eerste maanden geen appels verteren. Nu begint dat stilletjes aan weer te lukken :) 

Mijn lievelingsappels zijn de jonagold en de granny smith. De jonagold is lekker zoet én de granny smith is net omgekeerd, heerlijk zurig en fris. Over mijn favoriete appel om appelmoes te maken, een specifieke stoofappel heb ik in het verleden al een blog geschreven met een bijhorend receptje.

                                      

 

Lievelingsgroente- en fruit Oktober 2015

Savooikool

De kool is vernoemd naar de historische regio Savoye, die deels in het uiterste zuidoosten van Frankrijk en deels in Noord-Italië ligt. Deze gezonde koolsoort kan gekookt of gestoofd opgediend worden of gebruikt worden in soepen en salades. Maar wordt vooral gebruikt in stoemp of hutsepot.

Een verse savooikool heeft donkergroene buitenbladeren die los van de kern zitten. Het binnenste is best iets lichter groen en moet stevig en compact zijn. Gele bladeren duiden er op dat de kool niet vers meer is.

Het liefst eet ik savooikool verwerkt in een stoemp met gebakken spekblokjes en een stukje gebakken vis of vlees.

Peer

Er zijn 3 soorten Belgische peren:  

• De Durondeau (van september tot november) Deze peer heeft een uitgesproken, licht zure smaak. Lekker als dessertpeer, maar ook heel goed te gebruiken in zowel warme als koude bereidingen (bv. chutney). 

• De Conférence (van september tot juni) Deze heel sappige peer heeft een fijne, zoete smaak. Ze is heel lekker om zo te eten, maar ook gepocheerd of verwerkt in desserten.
  

• De Doyenné du comice (van november tot maart) Dit is de dessertpeer bij uitstek: heel sappig, zoet en aromatisch van smaak. Ideaal voor in een taart, maar ook bij zoute smaken (zoals een slaatje met gedroogde ham of gerookte zalm). En van alle drie de soorten eigenlijk mijn favoriet! 
  

Pompoensoep met een vleugje Azië

Pompoensoep is een heel lekkere, vullende soep die zeker smaakt nu de zomer stilletjes aan verdwijnt. Vervang room of melk door wat geurige kokosmelk en je waant je meteen in het zonovergoten Azië.

Recept voor 4 personen:

• 3 L groente- of kippenbouillon
• 1 kg pompoenstukjes (mag uit de diepvries)
• 2 grote uien, in stukjes
• 2 teentjes knoflook, geperst of in kleine stukjes gesneden
• 2 blaadjes laurier
• tijm naar smaak
• zout en peper naar smaak
• 1 blik ongezoete kokosmelk (afhankelijk van hoe sterk je de smaak wil, een klein of groot blik)
• 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel korianderpoeder
• 1 ontvelde tomaat, in stukjes
• arachideolie

Doe een scheutje arachideolie in een grote soeppan. Ik gebruik arachideolie omdat deze neutraal van smaak is - olijfolie past niet goed in de Aziatische smaken. Laat de olie warm worden en doe de in stukjes gesneden uien in de pan. Stoof ze vijf minuten aan en voeg nu de knoflook toe, draai het vuur iets zachter zodat de knoflook niet verbrand. Stoof nog eens vijf minuten aan en voeg dan de pompoen toe. 

Gebruik je diepgevroren pompoenstukjes, dan laat je deze best op voorhand ontdooien, zo is de soep sneller klaar. Stoof de pompoen nu op het kleinste vuur gedurende een half uur, onder regelmatig omroeren. Doe na een half uur de tomaat, de kruiden en de bouillon erbij. Laat alles goed doorwarmen en controleer of de pompoen mooi gaar is. Mix - indien de pompoen gaar is - alles goed glad nadat je de laurierblaadjes hebt verwijderd. 

Schud het blik kokosmelk goed en voeg de inhoud toe aan de soep. Mix nog een minuutje om alles goed te mengen. Proef na en kruid eventueel nog bij met zout en peper naar smaak. Je kan eventueel de soep garneren met wat zacht gebakken ajuinringetjes als je de soep in kommen serveert aan tafel. 

Smakelijk & geniet! 

Eten na een gastric sleeve - 4 weken gemixt eten - Avondmaal suggestie

Ik merk dat ik 's avonds niet zo een grote honger heb, daarom kies ik de laatste dagen vaak voor een lekker tasje verse soep. Gisteren maakte ik de preisoep met Boursin klaar, uit het kookboek 'Lekker eten na een maagverkleining' (zie eerdere blogs). De hoeveelheden van de ingrediënten heb ik wel naar eigen smaak aangepast, hieronder beschrijf ik de ingrediëntenlijst zoals in het boek vermeld.

Voor 4 personen:

• 4 prei stengels
• 2 uien
• 1 liter groentebouillon
• 2 blaadjes laurier
• 2 takjes tijm
• zout en peper
• 4 eetlepels Boursin cuisine light - look en fijne kruiden
• 1 eetlepel olijfolie

Snijd de prei in ringen en was ze grondig tot al het zand verdwenen is. Snijd ook de uien in stukken. Doe de olijfolie in een soeppan en laat zachtjes warm worden. Stoof de uien en de preiringen samen aan tot de groenten bijna volledig zacht zijn - de zoete prei geur komt vrij. Giet er de groentebouillon op en kruid naar smaak. Laat nog 30 minuten koken alvorens te proeven en eventueel bij te kruiden. Voeg vlak voor het fijn mixen de lepels Boursin toe, dit zorgt voor een lekker romig effect in de soep.

Smakelijk :) 

Lievelingsgroente- en fruit September 2015

Paddenstoelen

Er zijn duizenden soorten eetbare paddenstoelen die op grote schaal wereldwijd geoogst worden, en letterlijk honderdduizend andere eetbare soorten. Sommige soorten zijn zeer kostbaar omdat ze niet gekweekt kunnen worden, maar in hun natuurlijke habitat - of omgeving - gevonden moeten worden. Naast de eetbaarheid van de paddenstoel is de smakelijkheid een belangrijke eigenschap. Enkele soorten paddenstoelen die bij ons te krijgen zijn - en tegenwoordig vaak ook gekweekt worden zijn: de klassieke witte paddenstoel of "Champignon de Paris", de Portobello paddenstoel, de oesterzwam, de Aziatische Shiitake, de Morielje, de Cantharel of hanenkam, eekhoorntjesbrood, de zwarte Trompette de la mort - in het Nederlands ook wel doods trompet of hoorn des overvloed genoemd. 

Mijn favoriete gerecht met paddenstoelen is risotto (het recept staat in één van mijn allereerste blogs). 

Nectarine 

De nectarine is een mutatie van de perzik met een gladde en glanzende schil. Behalve de schil, bestaat er dus geen verschil tussen perziken en nectarines. Een nectarine is géén kruising tussen een perzik en een pruim, zoals soms wordt gedacht. 

Het liefst eet ik een nectarine gewoon geschild en in stukjes gesneden. Of gemengd in een fruitsalade. Heel eenvoudig en zoooo lekker.

Eten na een gastric sleeve - 4 weken gemixte voeding - Lunchsuggestie

Dit recept is er eentje van mijn mama. Heel lekker zo, maar ook als mousse om in een bladerdeegje te doen als hapje - of natuurlijk als gemixte maaltijd na een maag operatie. Dit recept is voor 4 personen.

4 eetlepels olijfolie        

10 blaadjes basilicum

150 g gerookte spekblokjes      

1 koffielepel gedroogde dragon

1 sjalot 

2 eetlepels balsamico-azijn

500 g  koolvis   

1 eetlepel dragon-azijn

6 tomaten         

1 koffielepel suiker

Bak de spekblokjes in de hete olijfolie. Voeg daarbij het fijngesnipperde sjalotje. Wrijf de bevroren vis in met peper en laat hem meebakken. De tomaten even in heet water leggen, het vel verwijderen en in kleine blokjes snijden.

Als de vis 5 minuten in de pan ligt, de tomaten, de dragon, 5 gesneden basilicumblaadjes en de azijnsoorten toevoegen.

Voeg de suiker toe als de vis gaar is. Mix alles tot een fijne mousse en serveer met geplette aardappelen of een lichte aardappelpuree (zonder eieren en boter). 

De gewone versie kan ook gegeten worden met rijst, gebakken aardappelen of vers stokbrood.   

Eten na een gastric sleeve - 4 weken gemixte voeding - Ontbijtsuggestie

In deze 2e fase mag ik van vloeibare voeding overschakelen op gemixte voeding! (Eindelijk eens iets anders)

Diëtisten benoemen deze fase vaak als de 'babyfase' omdat het eten er net uit ziet als babyvoeding. Daarom vind ik fruitpap een heel toepasselijk - maar lekker - ontbijtje voor deze fase. Ik moet wel uitkijken welk fruit ik eet, sommige vruchten bevatten van nature heel veel suiker en dit kan mijn maag niet meer aan. Je kan natuurlijk zelf kiezen welk fruit je gebruikt...

Voor mijn fruitpap gebruik ik volgende stukken fruit:

• 1 rijpe appel - geschild
• 1 goed rijpe peer - geschild
• 1 rijpe witte perzik - geschild

Al het fruit moet op voorhand geschild worden, want de schilletjes zijn voor mij heel moeilijk te verteren. Daarna snijdt ik alles in kleine blokjes en mix ik het tot een papje met een staafmixer. 

Lievelingsfruit - en groente Augustus 2015

PERZIK

De perzik wordt voornamelijk gekweekt in Perzië (Iran) en de omgeving van de Middellandse Zee. De naam Perzik betekent Perzisch. Perziken komen oorspronkelijk uit China, maar zijn via Perzië in Europa terechtgekomen. De schil voelt een beetje pluizig aan. Perziken kunnen zowel warm als koud gegeten worden. Koud kunnen ze verwerkt worden in fruitsalades, maar ook in maaltijdsalades - ze zorgen dan voor een zoet accent. Als warme bereiding kan je gaan voor perziken uit de oven met een bolletje vanille ijs erbij.

BROCCOLI

Broccoli is familie van de bloemkool. Broccoli draagt bij aan het lichaam via een relatief hoge concentratie vezels, bèta-caroteen, calcium en vitamine C, aangezien deze voedingsstoffen belangrijke functies binnen het lichaam ondersteunen, zoals de spijsvertering, cel reparatie en cel bescherming. Broccoli kan gebruikt worden in soepen (zie blog rond vloeibare voeding, lunchsuggestie), je kan gekookte broccoli bakken, verwerken in een stoemp of laten afkoelen en koud eten met een dipsausje....

Eten na een maagverkleining - 4 weken vloeibaar - Avondmaal suggestie

Na het ontbijt en na de lunch, is het 's avonds tijd voor het avondmaal. Hier kan je kiezen uit een smoothie, een soepje, een zelfgemaakt sapje of een potje magere yoghurt. Ik merk dat ik zelf 's avonds eerder voor een yoghurt ga, aangezien ik 's morgens en 's middags een smoothie en een tasje soep heb gedronken. 

Voor 1 potje magere yoghurt van 125 gram - waar ik 2-3 dagen mee verder kan :D - gebruik ik 1 koffielepel Stevia of andere zoetstof, aangezien suiker niet mag na een gastric sleeve.

 

De volgende maaltijdsuggesties zullen betrekking hebben tot de volgende fase in mijn traject, gemixte en gepureerde voeding. Opnieuw zal ik een ontbijtsuggestie, een lunchsuggestie en een avondmaal suggestie posten.

Tot snel!

X

Eten na een gastric sleeve - 4 weken vloeibaar - Lunchsuggestie

De tweede maaltijd van de dag is uiteraard het middagmaal - of de lunch. Aangezien de vloeibare voedingsfase nog steeds loopt, bestaat de lunch uit een soepje. Mijn suggestie is deze keer een broccollisoep uit het boek "Lekker eten na een maagverkleining" door professor Dr. Kristel De Vogelaere. Ik heb deze soep gemaakt tijdens mijn tweede "vloeibare week" en hij is echt heel lekker en vullend.

 

Vloeibare lunchsuggestie - broccolisoep

Benodigdheden voor 1 liter soep:

·                     1 broccoli

·                     1 liter groentenbouillon (aldan niet vers bereid of gemaakt van vetarme/vetvrije bouillonblokjes)

·                     1 middelgrote ui

·                     1 teentje knoflook; geperst

·                     1 eetlepel olijfolie

·                     1 takje tijm en 1 blaadje laurier

·                     peper en zout

Maak de broccoli, de ui en de knoflook proper. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Ook de steel kan perfect gebruikt worden in de soep, hij is even voedzaam als de roosjes en zo bespaar je afval. Snijdt de bruine, vuile stukjes uit de steel en snijdt deze dan ook in kleine stukjes.

Stoof de ui en knoflook in de olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg dan de broccoliroosjes en in stukjes gesneden steel toe. Laat alles nog 10 minuutjes stoven - niet kleuren - voor je de bouillon toevoegt. 

Doe de tijm en laurier in de soep en laat 30 minuten op een zacht vuurtje gaarkoken. Kruid met peper en zout naar smaak.

Mix de soep glad als de broccoli gaar is. Wil je zeker zijn dat er geen stukjes meer in zitten, doe de soep dan nog eens door een zeef. 

Smakelijk!

Eten na een gastric sleeve - 4 weken vloeibaar - Ontbijtsuggestie

In een vorige blog vertelde ik over mijn eerste week na mijn gastric sleeve operatie. In de komende blogs zal ik telkens een receptje uit de doeken doen in verband met de voedingsfase waar ik op dat moment in zit. Ik zal telkens een suggestie doen voor een ontbijt, een middagmaal en een avondmaal. Eens ik weer gewone voeding mag eten, komen hier ook tussendoortjes bij. De eerste 4 weken na de ingreep mag ik enkel vloeibaar eten, dus vandaar vandaag het eerste recept uit de driedelige reeks "4 weken vloeibaar".

Vloeibare ontbijtsuggestie - Smoothie van yoghurt, mango en sinaasappelsap

benodigdheden voor 1 glas:

• 200 ml vers geperst sinaasappelsap (aangezien je na een gastric sleeve geen suiker mag opnemen)
• magere yoghurt (ongesuikerd) naar smaak en volgens gewenste dikte
• 15 gram diepgevroren of verse mangoblokjes
• eventueel wat water om de smoothie te verdunnen

Doe het sinaasappelsap, de yoghurt, en de mangostukjes in een blender - of maatbeker en gebruik een staafmixer - en mix alles glad tot er geen stukjes meer inzitten. Vindt je de smoothie te lopend, kan je nog wat magere yoghurt toevoegen, is hij te dik naar jouw smaak, voeg wat plat water toe.

Wil je zeker zijn dat er geen stukjes meer in je smoothie zitten, zeef hem dan nog eens.

Smakelijk :) 

Step by step - Terug thuis na de ingreep

Maandag 6 juli 2015 werd bij mij, via een kijkoperatie of laprascopie een gastric sleeve toegepast. Onze maag heeft oorspronkelijk een vorm die best te vergelijken valt met die van een rugbybal, de mijne heeft nu min of meer de vorm van een banaan.

 Voor de ingreep kreeg ik een paar anti-trombose kousen, dit om bloedklonter vorming na de operatie te vermijden. Toen ik na de ingreep wakker werd op de recovery was ik even in paniek, ik braakte bloed...

Gelukkig kon men mij verzekeren dat dit normaal is voor dit soort ingrepen. Ik mocht nog niets eten of drinken... De eerste nacht bleef ik misselijk en had ik heel veel pijn. Ook mijn bloeddruk schoot de hoogte in - allemaal gevolgen van de operatie. Voor zover ik mij herinner heb ik de eerste nacht helemaal niets geslapen. 

Ook dag 2 post-op (na de operatie) moest ik volledig nuchter blijven. Honger had ik niet, aangezien het maagdeel met het hongerhormoon is weggenomen, maar ik had wel enorm veel dorst. Ik mocht natuurlijk niets drinken. Wat ik wel mocht doen, was mijn mond spoelen met water en het water nadien weer uitspuwen. Ik kreeg via een infuus vocht toegediend om niet uit te drogen. Van dag 2 herinner ik mij niet zo heel veel, want door de pijnlijke eerste nacht had ik van de verpleging een zwaardere pijnstiller gekregen, ik heb die dag denk ik vooral slapend doorgebracht. 's Avonds kreeg ik mijn eerste spuitje in de buik, tegen bloedklonter vorming, een bijkomende maatregel bovenop de kousen die ik dag en nacht moest dragen. 

Dag drie brak aan, de dag van de sliktest... Als deze goede resultaten had mocht ik 's middags iets drinken en eten en mocht ik s' avonds naar huis. Voor zij die niet weten wat de sliktest precies inhoudt (ik wist dit ook niet tot ik hem onderging) zal ik het kort uitleggen. Ik moest een - heel slecht smakend - drankje in mijn mond nemen en op commando van de arts doorslikken, ondertussen werden er röntgenfoto's genomen. De test duurde alles samen denk ik een half uurtje. Nadien was ik wel heel misselijk, de arts zei dat ik kwam omdat het het allereerste was dat mijn lichaam weer tot zich nam. 

Kort na de middag kreeg ik eindelijk goed nieuws, de test was goed verlopen en ik mocht beginnen met enkele slokjes water te drinken (tussen elke slok moest ik 5 minuten wachten) en een kwartiertje daarna mocht ik proberen een klein hapje magere yoghurt te eten. Dit lukte allemaal vrij goed en 's avonds mocht ik eindelijk naar huis, het was ondertussen al woensdag.

Vanaf donderdagochtend werd er thuisverpleging voorzien, voor de verzorging van de wondjes (5 kleine insnijdingen) en het toedienen van het spuitje. Mama was zo lief geweest om soep voor mij te maken zodat ik 's middags toch een warme 'maaltijd' had. Donderdag heb ik 2 pijnstillers genomen over de hele dag en vrijdag maar ééntje. Zaterdag en zondag heb ik geen pijnstillers genomen (zondag was ik volledig pijnvrij!!).

Vandaag is het een week geleden dat ik geopereerd ben én ik ben al 3 kilogram afgevallen. Komende woensdag mogen de hechtingen er uit en ik post binnenkort nog een blog over mijn voedingsschema. Tot snel! 

X

Lievelingsfruit - en groenten Juli 2015

KERSEN

De kers is een populaire vrucht: ze is klein, bolvormig en bevat meestal een pitje. Kersen behoren tot de steenvruchten. Kersen worden in verschillende bereidingen gebruikt, zoete desserts, salades en ook in sommige cocktails - ze zijn dus heel veelzijdig én suuuuper lekker!

KOMKOMMER

De komkommer wordt meestal in salades gegeten, al dan niet geschild. Soms worden de zaadlijsten verwijderd. De komkommer kan worden geraspt of in dunne plakken gesneden. 

Komkommer kan ook worden gestoofd, gevuld met gehakt om in de oven gaar te braden, of als garnering worden gebruikt.

Een Grieks recept met komkommer is tzatziki. Geraspte komkommer wordt vermengd met dikke Griekse of Bulgaarse yoghurt, veel geperste knoflook en vrij veel zout. Ook hierbij moet ervoor worden gezorgd dat het geheel niet te vochtig - en dus té lopend - wordt. Met deze zomerse temperaturen is komkommer ook een ideale manier om voldoende vocht binnen te krijgen.

& naast komkommer gebruiken om te eten, kan je ook altijd 2 schijfjes op je ogen leggen voor een lekker verfrissend oogmaskertje!

Proteïne Shakes - week #3

Morgen start mijn derde en laatste week van de proteïne shakes. Ik zal heel blij zijn als de laatste week voorbij is want ik vind het toch wel lastig om 2x per dag een shake te drinken en maar 1 vaste maaltijd te mogen eten. 's Morgens lukt het nog steeds het beste om de shake gewoon te drinken als ontbijt, omdat hij gewoon naar chocolademelk smaakt. 

6 juli wordt ik geopereerd en vanaf dan zal alles veranderen. Het zal een hele uitdaging worden, maar ik ga er voor!




Tot binnenkort! :) 

Proteïne shakes - 1 week verder

Vandaag ben ik een week bezig met 2x/dag een proteïne shake te drinken. De eerste week is vrij vlot verlopen, alleen was het 's avonds soms moeilijk met de geuren van het avondeten rond mij. Dit heb ik proberen oplossen door te studeren tot mijn ouders klaar waren met eten en daarna mijn shake te drinken of voor ze aan tafel gingen zodat ik geen honger meer had.

Het eten 's middags verloopt ook goed zoals anders, maar eind vorige week merkte ik dat ik rond 16u00 weer honger kreeg... Dan maar soep gemaakt en fruitsla voorzien voor de kleine hongertjes!

Week 2 is begonnen!!


YES I CAN :D

Soep - een healthy hongerstiller

Een lekkere, gezonde en vullende hongerstiller is soep, dat weet iedereen. Dat er veel verschillende soepen zijn, ook. De klassiekers in de Westerse keuken zijn tomatensoep (al dan niet met balletjes), een Franse uiensoep, de Italiaanse Minestrone en ga zo maar door...

Toen ik deze namiddag mijn voorraadkast en koelkast aan het plunderen was op zoek naar ideetjes voor een gezonde lekkere lunch op zondag, kwam ik het volgende tegen: verse spinazie en fetakaas. Ik had geen zin in een 'klassieke' salade met feta en ging dus op zoek naar iets vernieuwend op het net.

Daar vond ik het volgende: TURKSE SPINAZIESOEP MET FETA

Ik heb het recept (de link zal ik hieronder toevoegen) een beetje aangepast omdat ik niet alles in huis had, ik zal in de toekomst zeker nog het originele recept bereiden, maar ik vond het ook al heel geslaagd.

Voor 1 liter soep:
* 200-300g verse bladspinazie
*1 middelgrote ui
*1-2 teentjes knoflook (hangt af van de grootte en hoe sterk je de look smaak wilt)
*2 eetlepels olijfolie
*1 liter kippen- of groentebouillon (ik gebruik 2 vetarme bouillonblokjes voor 1L water)
*100 gram fetakaas
* Zout en peper naar smaak

Eerst heb ik de ui en knoflook grof gesneden, alles wordt nadien toch gemixt.
Vervolgens heb ik dit zachtjes laten aanstoven in de olijfolie - niet laten kleuren.
Als de ui en look zacht gestoofd waren, heb ik de spinazie en een klein scheutje water toegevoegd.
Vervolgens heb ik de spinazie laten stoven tot ze volledig slap was.
Daarna heb ik een liter bouillon toegevoegd en alles aan de kook gebracht.

In het originele recept wordt de feta er als garnituur bij gegeven, maar ik wilde eens experimenteren en heb de fetablokjes in de soep mee gemixt. Het geeft de soep een iets lichtere groene kleur en een licht romig gevoel.

Dit is de link naar het originele recept zeker ook de moeite waard!
http://natriumarm.eu/soep/pittige-gekruide-spinaziesoep-met-feta/

Smakelijk :D 

Proteïne shakes day #1

Vandaag ben ik begonnen met de proteïne shakes die ik  gedurende 3 weken pre-operatief moet drinken. Bij de apotheek hadden ze gezegd dat je het poeder normaal moet mengen met water, maar dat magere melk ook mag. Ik besloot voor mijn eerste dag beide manieren te proberen om te zien welke mij het beste ligt.

Deze morgen ging ik voor de melk-variant: 

4 schepjes poeder en 200ml magere melk. Na 15-20 minuutjes was de shake op. Hij deed nogal zwaar aan - ik had echt genoeg. 

's Middags mag ik nog een lichte lunch eten. 

Vandaag op het menu: zelf gemaakte lente rolletjes met scampi, sla, wortel, paprika, rijst en verse kruiden. De scampi heb ik eerst ontdooid en gekuist, daarna heb ik ze in de lengte doormidden gesneden en gemarineerd in arachide olie, kurkuma, madras curry poeder, gemberpoeder, lookpoeder, peper en zout. Dit heb ik laten trekken terwijl ik mijn groenten en kruiden proper maakte en fijn sneed. De groentenvulling in de lente rolletjes bestond uit fijne reepjes rode paprika - die ik heb geschild, want de schil verteerd moeilijk - fijn geraspte wortels en blaadjes groene kropsla. Mijn verse kruiden bestonden uit zelf gekweekte bieslook, zelf gekweekte bladpeterselie en zelf gekweekte koriander. Ik had nog wat gekookte rijst over van gisteren en heb deze ook in de rolletjes verwerkt in plaats van rijstvermicelli. 

Het rijstpapier heb ik vel per vel geweekt in warm water tot het zacht en bewerkbaar was. Eerst kwam er een blaadje sla in, daarop een klein hoopje rijst, de verse kruiden en andere groentjes. Tot slot 3 halve scampi en vervolgens oprollen. In totaal heb ik 5 lente rolletjes gemaakt en de restjes groenten heb ik zo bij gegeten als slaatje. Heel fris en heel lekker!

Vanavond stond er weer een shake op het menu, deze keer ging ik voor de variant met water: opnieuw 4 schepjes poeder, deze keer 200ml plat water. Ik heb er een uur over gedaan om dit op te drinken. Het was verschrikkelijk, niet te drinken, echt vies! Ik heb dus besloten vanaf nu altijd mijn poeder met magere melk te mengen. 

Hopelijk lukt het ontbijt morgen even goed als vandaag en vind ik nog iets lekker licht in de koelkast 's middags.

Step by step - maagverkleining - nieuwe update

JOEPIE!!!

De datum van mijn operatie is eindelijk bekend!

Op maandag 6 juli 2015 word ik geopereerd. Vanaf volgende week moet ik daarom starten met 2 x per dag een laagcalorische proteïne shake te drinken. Dit om mijn lever te laten krimpen, zodat de chirurg tijdens de ingreep goed bij mijn maag zou kunnen.

Ik zal 3 dagen moeten blijven normaal gezien. Daarna mag ik als alles goed is terug naar huis. 

Maar nu eerst nog examens maken...

(Sorry voor de korte blog, maar ik wilde even deze update delen)

Lievelingsgroenten- en fruit juni 2015

Abrikozen

Abrikoosjes, daarbij denk ik meteen aan de gedroogde versie. Deze kleine vrucht wordt vooral in warme streken gekweekt maar ook in Vlaanderen en Nederland kan je abrikozen buiten kweken. Een zonnige, warme standplaats en geen te natte grond is noodzakelijk. De abrikoos heeft een zachte schil, die net aan voelt als pluizig dons. Het vruchtvlees is oranje van kleur en voelt redelijk stevig aan. Bij volledige rijpheid verdwijnt deze stevige structuur en wordt het vruchtvlees sappig en mals. Abrikozen kunnen zowel gedroogd als vers gegeten worden. Vers vind ik ze heel lekker in een fruitsalade met bijvoorbeeld witte nectarines en frambozen. Gedroogd verwerk ik ze heel graag in salades. 

Broccoli 

Broccoli is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten (in sommige streken in Italië echter ook de bladeren). Broccoli draagt bij aan het lichaam via een relatief hoge concentratie vezels, bèta-caroteen, calcium en vitamine C. Met broccoli kan je veel kanten uit, ik eet het graag verwerkt in een soep, gebakken of gekookt en dan afgekoeld om koud te eten met een dipsausje bij warm weer.