Veggie - Chili sin carne

Een tijdje geleden maakte ik thuis een lekkere winterse stoofpot. De vegetarische tegenhanger van Chili Con Carne. 

Voor deze veggie stoofschotel heb je het volgende nodig voor 4 personen:

• 2 uien

• 1 teentje look

• een scheutje olijfolie

• 3 stengels selders

• 1 dikke wortel

• 1 rode paprika

• 1 rode chilipeper

• boter

• 500 gram vegetarisch gehakt (quorn)

• 1 kaneelstokje

• een snuifje komijnpoeder

• een snuifje paprikapoeder

• enkele blaadjes laurier

• enkele takjes tijm

• 25 cl rode wijn

• 400 g rode bonen, uitgelekt (in blik)

• 1 blikje tomatenpuree

• 2 blikken tomatenblokjes

• zout en peper (eventueel een groentebouillonblokje naar smaak)

Snijd alle groenten, look en chilipeper fijn. Stoof aan in de olijfolie. Bak ondertussen in een aparte pan, in een klontje boter het vegetarisch gehakt aan en kruid met kaneel, komijnpoeder, paprikapoeder, tijm en laurier. Blus na 10 minuten met rode wijn en laat de alcohol verdampen. Doe deze mengeling bij de gestoofde groenten. Roer goed om en laat de tomatenpuree eventjes meebakken. Voeg nu de tomatenblokjes en de uitgelekte rode bonen aan de stoofpot toe. Nu kan je ook eventueel het groentebouillonblokje laten oplossen in de saus. Laat alles op een zacht vuurtje sudderen. Roer af en toe om verbranden tegen te gaan. Na 45-50 minuten is de stoofpot klaar (LANGER STOVEN MAG ALTIJD!)
Serveer met gekookte rijst of lekker krokant stokbrood. Ook heel lekker als je de stoofpot op je bord met een beetje zure room en verse koriander afwerkt! 
Smakelijk

Een gelukkig 2015 en mijn Food voornemens voor het nieuwe jaar!

Happy 2015 allemaal!

Zoals iedereen heb ik ook een aantal goede voornemens gemaakt voor dit nieuwe jaar.

Maar omdat dit een food gerelateerde blog is beperk ik mij enkel tot de voornemens die hiermee te maken hebben...

#1 Meer water drinken - ook in de wintermaanden

Zoals we allemaal wel weten is voldoende water drinken per dag heel belangrijk. Algemeen wordt 1,5 tot 2 liter water per dag aangeraden. Deze hoeveelheid haal ik makkelijk in de zomer, maar tijdens de koude wintermaanden is dit niet altijd evident. Hoe los ik dit op?

• Ik drink elke ochtend en avond een kop muntthee - ik drink thee zonder honing of suiker omdat het gezonder is maar daar kies je zelf voor - je kan natuurlijk elke thee drinken die je wilt (appel of citroen vind ik bijvoorbeeld ook heel lekker).
• Ik probeer dagelijks een bord soep te eten, Indien er geen verse soep in huis is kan je ook gewoon een vetarm bouillonblokje oplossen in kokend water met wat noedels er door en je hebt meteen een voedzame instant soep. 
• Verder probeer ik doorheen de dag geregeld mijn glas gewoon te vullen met water. Ik laat steeds een glas in mijn buurt staan. Als ik naar school ga neem ik een handige hervulbare fles mee van Tupperware van 1L. Heb je dit niet kan je natuurlijk gewoon plastic flesjes meedoen.

#2 Vaker veggie eten tijdens de week

Mijn tweede voornemen voor 2015 is mijn vleesconsumptie in de week te verminderen. Ik eet al af en toe eens volledig veggie - zoals jullie aan de receptjes kunnen zien - maar ik wil dit jaar proberen dit nog vaker te doen. Dit zal ik doen door volop recepten uit te proberen en ik beloof dat ik ieder recept dat mij bevalt hier zal posten!

#3 Geniet van elke kleine hap!

Ik ben iemand die vrij vlug eet. Daarom is mijn derde en laatste food voornemen "genieten van elke kleine hap". Hiermee bedoel ik niet alleen trager eten, maar ook kleinere hoeveelheden eten. Soms zijn we zo blij dat ons lievelingsgerecht op tafel komt dat we blijven eten tot we niet meer kunnen. Maar eigenlijk hoeft dit allemaal niet en moeten we maar eten tot we een verzadigd gevoel hebben. Genieten van elke kleine hap betekent voor mij ook stilstaan bij het feit dat er mensen zijn die niet alle dagen 3 maaltijden per dag hebben - sommigen zelfs nog geen 2. Daarom ga ik nog meer proberen opletten om geen voedsel te verspillen en restjes zo veel mogelijk opnieuw te verwerken de dag nadien.

Een fijn 2015 toegewenst aan iedereen!