woensdag 10 januari 2018

Opgevulde zucchiniboats

Zucchiniboats of opgevulde courgette helften zijn lekker, gezond en snel klaar - ideaal dus als receptje om 2018 mee van start te gaan! 

Voor 2 opgevulde zucchiniboats heb je het volgende nodig:

  • 1 lange courgette in de lengte doormidden gesneden
  • 1 Portobello champignon
  • 1 groene paprika
  • 1 Lente ui in fijne ringetjes
  • Lookpoeder - Zout - Peper - Oregano
  • Fetakaas naar smaak
  • Arachideolie

Verwijder de zaadlijsten uit de courgette, in deze holtes moet je namelijk je vulling doen. 
Snijd een Portobello champignon en groene paprika in kleine blokjes en een lente uitje in fijne ringetjes. Bak alles aan in wat arachideolie, gekruid met lookpoeder, zout, peper en gedroogde Oregano tot de groentjes halfgaar zijn, ze garen nog verder in de oven. Verkruimel wat Fetakaas door de groentemengeling en verdeel dit over de twee courgettehelften. Leg op een ovenschaal, ingevet met wat olie en gaar nog 30-35 minuutjes verder in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Smakelijk.

TAG #30RandomfactsaboutME

1. Ik kijk enkel naar het voetbal op TV als de Rode Duivels of AA Gent een wedstrijd hebben

2. Mijn 3 lievelingsnummers van Little Mix zijn: 'Salute', 'Power', & 'Down and Dirty'

3. Ik ben vrijzinnig opgevoed, maar het Hindoeïsme en Boeddhisme spreken mij wel aan qua levensstijl en respect voor de natuur

4.  6 juli 2018 is het de "3de verjaardag" van mijn gastric sleeve operatie

5. Ik probeer te minderen met chocolade te eten want ik merk dat ik er puistjes door krijg

6. 22 juni 2015 heb ik mijn 4e en 5e tattoo laten zetten - in de vorige facts stond het eindtotaal op 4, maar het worden er dus 6 in totaal met de sterrenbeelden van mijn kindjes later

7. Als ik moet kiezen tussen Apple en Android ga ik voor Apple

8. Ik heb een litteken op mijn rechterknie ten gevolge van een operatie in 2011

9. Mijn 5e tattoo (zie nr 6) zal in het litteken van mijn hartoperatie die ik als prematuur onderging verwerkt zitten

10. Ik probeer dagelijks een kwartier te fietsen op mijn hometrainer

11. Mijn beste vriendin  Sarah was er bij toen ik mijn eerste tattoo liet zetten en mijn 2e beste vriendin Laura heeft de 3e ontworpen en ging mee als ik nummer 4 en 5 laat zetten

12. Ik brei sjaals en mutsen voor vrienden en familie

13. Ik koop wenskaartjes om zelf te kleuren in de Action, ontspannend voor mij en uniek voor de ontvanger

14. Onlangs zag ik de documentaire "He named me Malala" over Malala Yousafzai ; heb nog meer respect voor deze jonge vrouw dan voorheen, ze is naar mijn mening een voorbeeld voor iedereen - vecht voor wat je wil en geef nooit op

15. Ik werk heel graag met pastelkrijt en aquarelpotloden

16. Mijn beide ringvingers hebben maat 47, volgens de juwelier komt dat weinig voor dat je aan beide handen dezelfde ringmaat hebt

17. Mijn 4e tattoo is de letter G met een vlindertje ; naar mijn grootmoeder Gaby ; hij staat achter mijn rechteroor

18. Ik zou graag een opleiding volgen "werken met therapiedieren in de zorg"

19. Op 19 juni 2017 werd ik 25!

20. Mijn langste relatie duurde 5 maanden

21. Ik ben bezig met theoretische rijlessen en leg in april examen af

22. Samen met mijn tweede adoptiehond uit Spanje - TOBY - ga ik naar de hondenschool

23. Ik ga graag wandelen op het strand of in het bos

24. Ik lust geen witloof

25. Mijn drie lievelingsvruchten zijn blauwe bessen, frambozen en mango

26. Ik probeer gezond te eten, meer fruit en groentjes, hoewel dit 's winters moeilijker gaat merk ik dan in de zomer

27. Ik heb al een tijdje alleen gewoond

28. Door mijn maagoperatie kan ik geen pikant eten meer verdragen :(

29. Ik volg een opleiding "Werken met Therapiehonden"

30. Ik hoop ooit van Toby mijn eerste therapiehond te kunnen maken