Hartige soesjes op 3 manieren

Slagroomsoesjes kennen we allemaal, maar soezenbeslag kan je ook hartig verwerken. Vandaag doe ik dit op 3 manieren.

Basisbeslag:

• 125ml melk
• 50 g boter
• 75g bloem
• 2 eieren

Parmezaan-Spek 

• Smelt de boter in de melk en breng het mengsel aan de kook. 
• Meng de bloem met 25g Parmezaanse kaas er door.
• Haal van het vuur en laat even afkoelen, voeg één voor één de eieren toe en meng goed.
• Voeg 50g gebakken spekblokjes toe.
• Breng op smaak met peper.

Gruyère-Ham

• Smelt de boter in de melk en breng het mengsel aan de kook. 
• Meng de bloem met 25g Gruyère kaas er door.
• Haal van het vuur en laat even afkoelen, voeg één voor één de eieren toe en meng goed.
• Voeg 50g gekookte ham blokjes toe.
• Breng op smaak met peper.

Kruidenkaas-Gerookte zalm

• Smelt de boter in de melk en breng het mengsel aan de kook. 
• Meng de bloem met 25g Kruidenkaas (type Boursin) er door.
• Haal van het vuur en laat even afkoelen, voeg één voor één de eieren toe en meng goed.
• Voeg 50g gerookte zalm snippers toe.
• Breng op smaak met peper. 

Bak gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.

Thais gemarineerde scampi

Voor dit gerecht zocht ik inspiratie in de Thaise keuken met zijn frisse geuren en smaken. Deze marinade kan ook met kip, maar vandaag kies ik voor scampi.

• 500g scampi
• 3 stengels citroengras
• 2 stukken gember
• 1 biologische limoen, zeste én sap
• koriandersteeltjes
• geroosterde sesamolie
• look(poeder)
• zout
• peper
• kokosmelk

Maak de marinade:

• Snijd de koriandersteeltjes fijn, houd de blaadjes bij voor de afwerking van het gerecht. 
• Rasp de gember en de limoenschil en de look als je verse gebruikt, anders neem je lookpoeder.
• Voeg een soeplepel sesamolie, zout en peper toe.

Pel en ontdarm de scampi en laat een nacht trekken in de marinade. Voeg het limoensap de volgende dag toe, anders gaart de scampi al te veel door het zuur.
 Bak de scampi en marinade in arachideolie en voeg kokosmelk toe voor de saus.