Pompoensoep met een vleugje Azië

Pompoensoep is een heel lekkere, vullende soep die zeker smaakt nu de zomer stilletjes aan verdwijnt. Vervang room of melk door wat geurige kokosmelk en je waant je meteen in het zonovergoten Azië.

Recept voor 4 personen:

• 3 L groente- of kippenbouillon
• 1 kg pompoenstukjes (mag uit de diepvries)
• 2 grote uien, in stukjes
• 2 teentjes knoflook, geperst of in kleine stukjes gesneden
• 2 blaadjes laurier
• tijm naar smaak
• zout en peper naar smaak
• 1 blik ongezoete kokosmelk (afhankelijk van hoe sterk je de smaak wil, een klein of groot blik)
• 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel korianderpoeder
• 1 ontvelde tomaat, in stukjes
• arachideolie

Doe een scheutje arachideolie in een grote soeppan. Ik gebruik arachideolie omdat deze neutraal van smaak is - olijfolie past niet goed in de Aziatische smaken. Laat de olie warm worden en doe de in stukjes gesneden uien in de pan. Stoof ze vijf minuten aan en voeg nu de knoflook toe, draai het vuur iets zachter zodat de knoflook niet verbrand. Stoof nog eens vijf minuten aan en voeg dan de pompoen toe. 

Gebruik je diepgevroren pompoenstukjes, dan laat je deze best op voorhand ontdooien, zo is de soep sneller klaar. Stoof de pompoen nu op het kleinste vuur gedurende een half uur, onder regelmatig omroeren. Doe na een half uur de tomaat, de kruiden en de bouillon erbij. Laat alles goed doorwarmen en controleer of de pompoen mooi gaar is. Mix - indien de pompoen gaar is - alles goed glad nadat je de laurierblaadjes hebt verwijderd. 

Schud het blik kokosmelk goed en voeg de inhoud toe aan de soep. Mix nog een minuutje om alles goed te mengen. Proef na en kruid eventueel nog bij met zout en peper naar smaak. Je kan eventueel de soep garneren met wat zacht gebakken ajuinringetjes als je de soep in kommen serveert aan tafel. 

Smakelijk & geniet! 

Eten na een gastric sleeve - 4 weken gemixt eten - Avondmaal suggestie

Ik merk dat ik 's avonds niet zo een grote honger heb, daarom kies ik de laatste dagen vaak voor een lekker tasje verse soep. Gisteren maakte ik de preisoep met Boursin klaar, uit het kookboek 'Lekker eten na een maagverkleining' (zie eerdere blogs). De hoeveelheden van de ingrediënten heb ik wel naar eigen smaak aangepast, hieronder beschrijf ik de ingrediëntenlijst zoals in het boek vermeld.

Voor 4 personen:

• 4 prei stengels
• 2 uien
• 1 liter groentebouillon
• 2 blaadjes laurier
• 2 takjes tijm
• zout en peper
• 4 eetlepels Boursin cuisine light - look en fijne kruiden
• 1 eetlepel olijfolie

Snijd de prei in ringen en was ze grondig tot al het zand verdwenen is. Snijd ook de uien in stukken. Doe de olijfolie in een soeppan en laat zachtjes warm worden. Stoof de uien en de preiringen samen aan tot de groenten bijna volledig zacht zijn - de zoete prei geur komt vrij. Giet er de groentebouillon op en kruid naar smaak. Laat nog 30 minuten koken alvorens te proeven en eventueel bij te kruiden. Voeg vlak voor het fijn mixen de lepels Boursin toe, dit zorgt voor een lekker romig effect in de soep.

Smakelijk :) 

Lievelingsgroente- en fruit September 2015

Paddenstoelen

Er zijn duizenden soorten eetbare paddenstoelen die op grote schaal wereldwijd geoogst worden, en letterlijk honderdduizend andere eetbare soorten. Sommige soorten zijn zeer kostbaar omdat ze niet gekweekt kunnen worden, maar in hun natuurlijke habitat - of omgeving - gevonden moeten worden. Naast de eetbaarheid van de paddenstoel is de smakelijkheid een belangrijke eigenschap. Enkele soorten paddenstoelen die bij ons te krijgen zijn - en tegenwoordig vaak ook gekweekt worden zijn: de klassieke witte paddenstoel of "Champignon de Paris", de Portobello paddenstoel, de oesterzwam, de Aziatische Shiitake, de Morielje, de Cantharel of hanenkam, eekhoorntjesbrood, de zwarte Trompette de la mort - in het Nederlands ook wel doods trompet of hoorn des overvloed genoemd. 

Mijn favoriete gerecht met paddenstoelen is risotto (het recept staat in één van mijn allereerste blogs). 

Nectarine 

De nectarine is een mutatie van de perzik met een gladde en glanzende schil. Behalve de schil, bestaat er dus geen verschil tussen perziken en nectarines. Een nectarine is géén kruising tussen een perzik en een pruim, zoals soms wordt gedacht. 

Het liefst eet ik een nectarine gewoon geschild en in stukjes gesneden. Of gemengd in een fruitsalade. Heel eenvoudig en zoooo lekker.