Pladijsfilets in tempuradeeg

Voor een halve kilo Pladijsfilets in tempuradeeg te bereiden heb je het volgende nodig:

• 500g Pladijsfilets in hapklare stukjes gesneden
• 165g gewone bloem
• 500ml ijskoud spuitwater
• 3 eiwitten stijfgeklopt
• zout-peper-viskruiden naar smaak
• olie om in de frituren (zonnebloem-of arachideolie)

Snijd de vis in hapklare stukjes en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Doe de bloem in een kom en giet al roerend het ijskoude spuitwater erbij. 
Klop 3 eiwitten stijf en spatel onder het bloemmengsel. 
Kruid met peper-zout en eventueel viskruiden.

Zet het beslag opzij en verwarm de olie om de vis te frituren.
Dompel de stukjes vis in het tempuradeeg en laat voorzichtig in de olie glijden. Bak mooi goudbruin en draai de vis indien nodig om zodat beide kanten mooi bakken en krokant worden.

Serveer met een partje citroen, tartaarsaus en een fris groen slaatje! 

Griekse Moussaka

Mijn papa zijn lievelingsgerecht uit de Griekse keuken! 

Griekse Moussaka: INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

800g gemengd gehakt

2-3 uien

3 aubergines – 3 courgettes

4 middelgrote aardappelen

1 blik gepelde tomaten

Lookpoeder – gedroogde oregano – peper – zout - nootmuskaat

250g Fetakaas

1L melk

25g boter en 25g bloem

Schil de aardappelen en snij ze in langwerpige plakken van ongeveer 1 cm dik. Doe hetzelfde met de aubergines en snijd de courgettes in schijfjes. Frituur de groenten tot ze bijna gaar zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Snipper de uien zeer fijn. Stoof de uien aan in olijfolie oregano toe. Bak het varkens-rundgehakt volledig los in de pot en voeg tenslotte de tomaten toe. Laat nog even pruttelen.

Maak de bechamelsaus, breng op smaak met wat Fetakaas, peper en nootmuskaat.

Schep de Moussaka laag per laag in een grote ovenschaal. Begin met de aubergine plakjes. Let erop dat de bodem van de schaal volledig bedekt is! 

De volgende lagen bestaan achtereenvolgens uit de vleessaus, courgettes, vleessaus, aardappelen die je ook lichtjes bestrooit met zout, oregano en wat lookpoeder naar smaak en tenslotte de bechamelsaus.

Kruimel nog een beetje Fetakaas over de bechamelsaus en schuif in een oven van 180° voor een half uur en laat gratineren.

Blauwe bessentaart met vanille slagroom

Heerlijke taart met blauwe besjes en vanille slagroom in 10 eenvoudige stappen!

500g verse blauwe bessen
16g bakpoeder
225ml room
200g zachte ongezouten boter
200g fijne kristalsuiker
16g vanillesuiker
200g zelfrijzende bloem
4 eieren

Springvorm bekleed met bakpapier en ingevette randen

(Houd 150g van de blauwe bessen opzij voor de decoratie)

1. Klop de boter en suiker romig
2. Voeg één voor één de eieren toe
3. Meng het bakpoeder onder de bloem en voeg
beetje bij beetje toe aan het deeg

4. Spatel als laatste de blauwe bessen onder het taartbeslag
5. Stort het deeg in de springvorm en bak
gedurende 45 à 50 minuten in een op 180 graden                        voorverwarmde oven
6. Laat de taart volledig afkoelen alvorens te ontvormen
7. Klop de room met de vanillesuiker tot dikke slagroom
8. Ontvorm de taart en verdeel de slagroom er bovenop
9. Werk af met de verse bessen

10. SMUL!

Mijn overnight oats op 3 heerlijke manieren

Basisrecept:

• 2 eetlepels havervlokken
• Sojamelk/kokosmelk/gewone koemelk
• 1-2 theelepel(s) chiazaad

1. Very berry
2. I'm a Chocoholic
3. Tropicana

 Doe de havervlokken en lepels chiazaad in een kommetje en zet net onder met melk. Zet een nacht in de koelkast en voeg 's morgens een handvol blauwe bessen toe voor de "VERY BERRY", een koffielepel pure chocolade hagelslag voor de "I'M A CHOCOHOLIC" en enkele schijfjes banaan en stukjes mango en geraspte kokos voor de "TROPICANA". De BERRY en CHOCOHOLIC verwarm ik voor het eten nog 1-2 minuutjes op in de microgolfoven zodat de blauwe bessen openbarsten en de hagelslag onder de havermoutpap smelt.

Smakelijk!