Dit recept is er eentje van mijn mama. Heel lekker zo, maar ook als mousse om in een bladerdeegje te doen als hapje - of natuurlijk als gemixte maaltijd na een maag operatie. Dit recept is voor 4 personen.
4 eetlepels olijfolie
10
blaadjes basilicum
150 g gerookte spekblokjes
1
koffielepel gedroogde dragon
1 sjalot
2 eetlepels
balsamico-azijn
500 g koolvis
1 eetlepel dragon-azijn
6 tomaten
1 koffielepel
suiker
Bak de spekblokjes in de hete olijfolie. Voeg daarbij het
fijngesnipperde sjalotje. Wrijf de bevroren vis in met peper en laat hem meebakken. De tomaten even in heet water leggen, het vel verwijderen en in kleine blokjes snijden.
Als de vis 5 minuten in de pan ligt, de tomaten, de dragon, 5 gesneden
basilicumblaadjes en de azijnsoorten toevoegen.
Voeg de suiker toe als de vis gaar is. Mix alles tot een fijne mousse en serveer met geplette aardappelen of een lichte aardappelpuree (zonder eieren en boter).
De gewone versie kan ook gegeten worden met rijst, gebakken aardappelen of vers stokbrood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten